(Para 4 personas)

Ingredientes

6 huevos de gallina feliz
¾ taza de puerros y/o cebollines picados
1 zapallo italiano pequeño picado en rodajas delgadas
2 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad (reservar algunos enteros)
3 cucharadas de albahaca picada
2 hojas de kale crespo o acelga picada
¼ taza de queso de cabra (opcional)
Sal de mar o rosada a gusto
¼ taza de leche vegetal
Albahaca fresca para servir

Pasos

Precalentar el horno hasta que alcance 180°.
En una sartén con aceite de oliva saltear los puerros, cebollines y el ajo molido.
Agregar un poco de sal, cocinar a fuego bajo hasta que los cebollines estén tiernos y levemente dorados.
Añadir el zapallo italiano picado y cocinar hasta que esté suave.
Finalmente sumar la albahaca, el kale o acelga y una vez que estén las hojas blanditas apagar el fuego. Reservar.
En un bol mezclar los huevos junto con la leche vegetal y un poco de sal hasta que todo se haya unido, añadir el queso de cabra si se va a usar.
Incorporar los vegetales y mezclar bien.
Poner unas gotas de aceite en una sartén para horno y esparcirlo con papel absorbente.
Verter la mezcla de la frittata y finalmente poner los tomates picados y los enteros.
Hornear por 20 minutos o hasta que esté cocido.
Servir con albahaca fresca.

Categories: NUTRICIÓN

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